今天下午,菏泽召开全市食品安全工作会议,市委副书记、市长解维俊发表讲话,他表示,食品安全是执政能力的检验,抓好食品安全是各级政府的重要责任,要全力保障人民群众“舌尖”上的安全。 [详细]
注水肉危害
  (一)降低牛羊肉的品质和营养。注水导致牛羊肉体细胞破裂,蛋白质大量流失,降低了牛羊肉的品质和营养价值。
  (二)造成牛羊肉腐败变质速度加快。注水使病原微生物由内到外污染牛羊肉,加快了肉品腐败变质的速度,不仅影响牛羊肉原有的口味和营养价值,也给广大人民群众的身体健康造成危害。
  (三)其他危害。由于不法分子向牛羊肉中注入不洁水,混入化学物质等,长期食用注水牛羊肉可能造成其他潜在危害。
注水肉辨别方法

  1、观肉色。正常牛羊肉呈暗红色,且富有弹性,经手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出;注水牛羊肉呈鲜红色,严重者泛白色,经手按压,切面有汁液渗出,且难恢复原状。
  2、观切面。正常牛羊肉新切面光滑,没有或很少汁液渗出;注水牛羊肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状。
  3、观案板。把肉从案板上提起来看案板是否潮湿,也是一个有效的鉴别方法。
  4、吸水纸检验。用干净吸水纸贴附在牛羊肉的新切面上,若是正常牛羊肉,吸水纸可完整揭下,且可点燃,完全燃烧;若是注水牛羊肉,则不能完整揭下吸水纸,且揭下的吸水纸不能用火点燃,或不能完全燃烧。
注水肉法律法规
  牛羊肉产销商户负责人为食品安全第一责任人,承担法律责任。 牛羊肉注水行为违反《中华人民共和国食品安全法》,依法应当没收其违法所得,生产经营的食品及工具,并处以二千元以上五万元以下的罚款。情节严重,涉嫌犯罪的,移交司法机关,追究刑事责任。
治理注水肉 菏泽在行动
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